第六章 周文洁的新工作

　　随着海口流动人口的不断增加，饮食服务业也欣欣向荣起来。所以在海口，吃的文化和氛围异常的浓烈。

“喝早茶”，“吃夜宵”，已成为人们的口头禅。

从匆匆的人群中似乎可以感觉到海口人对吃的讲究。

大清早不到8点，HK市内各大小茶楼、餐厅、酒店就已食客如云，座无虚席，热闹的早茶景象直到10点多钟才渐趋冷落。

中12点前后，或至黄昏时分，各餐馆酒家又再度爆棚，一批批食客比肩接踵，蚁聚而来。

晚上10点多，夜市又将一天潮推向高峰。街头小餐馆、小食摊推出的小炒、牛腩、鸡饭、清补凉……各式风味小吃美不胜收，令行人驻足。

东方美食城座落在海秀大道上，这是一个主营川粤菜的中档酒店，是用一个旧车间改造的，占地面积300平米，虽然装修不算豪华，但是它却有一个小小的舞台，每天晚饭都会有一些流浪歌手在这里演出，所以这里的生意总是很好。

又到了上客人的时候，一位穿一身藏蓝色制服的主管模样的女人正在给站成两排的服务员开例会。

这个女人就是周文洁，她的肤色白皙，而且光滑细腻。海南毒辣辣的阳光居然没把她晒黑。她的个子虽然不高，但目光坚定，嗓音略有沙哑，处处都透露一个少妇的成熟魅力。

多年前的她，走在街上，回头率高达95％，让很多女孩羡慕的发疯，让很多女人嫉妒的发疯。

周文洁曾深深地体会过漂亮女人的滋味，幸福的时候特别多，想要的东西，常常不用费力就能轻易而举的得到；她也尝到了漂亮女人的许多麻烦事，稍不留意，就会掉进别人的陷井。无论她是用多大的努力换来的成功，可大家总认为她只是徒有其表，没有内涵。

周文洁也固执地与之奋斗过，所以在八十年代初的文学热中，她的文学天才才被认可。

她参与创作和拍摄的六个电视单剧本，有三个获了飞天奖和金鹰奖。但是这一组人员却在名利上发生了分岐，于是六个主创人员相继离开了，分别去了上海、BJ和深圳。由于她那时孩子还小，所以比他们晚几年离开电视台。

上岛后，她还算幸运，没费多少周折，就应聘在这家美食城工作了。

凡是来海南的人，几乎都把之前的自己忘得一干二净了，不管你是多么伟大，多么有才华，你父母有多大本事，在这全都不管用了。

在海南，你就是你，一切都得从头来。只要你能适应这种快节奏的生活，能承受一定的压力，你就能在海南有自己的立足点。

这里和你出国没有什么区别，唯一的区别，可能就是没有语言障碍，只要你会说普通话就行了，即使不会说也没关系的。

周文洁就从没有把自己曾经是个编剧当回事。

做餐饮也没什么不好，刚来时，她还主动要求到后厨打杂呢。因为她对餐饮一窍不通，她甚至连饭都不会做。结婚前是父母做饭，结婚后是丈夫做，有了孩子家里就一直有保姆。

周文洁喜欢干餐饮，还有一个原因就是现在是一个人来海南，自己又不会做饭，做餐饮一日三餐就解决了。

周文洁在后厨干打杂干了三个多星期后，就被老板孙先生调到了前台。在前台她一样认认真真地做每样工作，二个月之后，老板让她去接受一个月的管理培训。

这一个月培训是日本式的管理模式，让周文洁悟出了很多道理。选择服务行业，和其它行业有着质的区别，因此她对服务员的培训，始终强调：客人永远是对的，我永远是错的，上司永远是对的，我永远是错的。

“客人永远是对的，我永远是错的；上司永远是对的，我永远是错的”。

每天的餐前例会后，全体工作人员必须要用最洪亮的声音连说三遍。

今天的客人像往常一样多，几间雅间早已在下午就订满了。

周文洁照样在大厅里走来走去，一边是在观察食客们的满意度，一边又是观察服务人员的服务状况，以便出现问题随时补位。

周文洁其实是一个不爱笑的女人，由于她是个喜欢思索善于思索的人，所以她的眉头总是有些皱。但是这三个月来，她面对客人时的微笑已经很职业了，那种微笑来的快去的也快。

“经理，5号房客人找。”有个服务员快速走到周文洁身边低声说。

5号房的客人周文洁知道，是日本的客人，来过好几次了，日本客人有个习惯，那就是每次吃完饭后都会将吃不完的打成包带走，这让中国人很难理解的。

但周文洁就很欣赏吃不完打包走的习惯，也许是小时候挨过饿，所以很珍惜粮食。但来到特区，做了餐饮业，每天看到来吃饭的客人80%的人，终将会浪费掉20%的食物。

周文洁来到旁边的餐柜里，拿出两个餐盒进了5号雅间。

海口是个的移民城市。想像一下美国的过去和现在，就不难推测海口的将来，除却她独具异域情调的自然景观之外，真正使她显出卓尔不群魅力的是，海口人超前的思想观念和发展理念。

饭市演出就是海南的一个首创经营方式，它开了新中国建国以来餐饮酒店业之先河。边吃饭，边喝酒，边听歌，边看舞，这情景画面你会想想什么？。

反正周文洁第一次见此情景，就让她想起很久以前看过的电影《红湖赤卫队》里的一个画面：“月儿弯弯照九州，富人欢笑穷人愁。”那个画面和现在的情景一模一样。

东方美食城就有这样一项招徕客人的特别服务。

歌者都是从大陆来的，有钱的食客心情好的时候都会赏钱给唱歌的人。

我听说有一个地方，

它的名字叫自由。

它是那样的与众不同，

噢，它在南方仅只是一个名字。

就包含了我所有的梦想，

不要问我为什么，

我上路了，

我灵魂在寻求......

流浪歌手小海坐在小舞台上，轻轻地用一把吉它弹唱着。

食客们只顾自己吃喝，似乎对唱歌的人并不感兴趣，也许是已经不那么新鲜了。

“这叫什么菜呀？怎么会有虫子？”接近小舞台的一个客人，突然大叫起来。

周文洁走过来，不慌不忙，但很热情地说：“对不起，给你重新做。”说着将那盘已吃了三成的清炒芥兰交给旁边的服务员。

“吃饭吃出了臭虫，还有心情吃吗？”

“我们不吃了，你们看着办吧！”同桌的几个人同时开始起哄。

周文洁依旧面带微笑，说：“那今天给你们打五折。”

“五折？告诉你，老子今天拒绝埋单。”为首的那个男人把身子向后一仰，左手扶着旁边的椅背，右手执一根牙签边剔牙边说。

周文洁的职业性微笑已经练到炉火纯青了，“这位老板，您看您让我为难了不是，我也是个打工的，您不埋单，只好由我来埋了”。

周文洁边给他们沏茶，边察颜观色。

“好吧，这顿饭就算我请了，谁让我们出差错呢？这个责任应该由我个人来承担。”周文洁依旧是满脸的微笑，满脸的真诚。

那个男人看了她一眼，一挥手：“走！”

那几个同伙纷纷站起来跟着他走了，其中一个小个子走了很远还回头狠狠地瞪了周文洁一眼。

而周文洁，明明知道是来吃霸王餐的，还是微笑地目送他们远去。